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I NOSTRI PRODOTTI

I Ravioli Tradizionali di Ballao sono il fiore all’occhiello della nostra produzione, perchè utilizziamo prodotti a Km zero nella quasi totalità della lavorazione: ripieno a base di patate rosse locali, zafferano sardo, formaggio pecorino locale, olio extravergine d’oliva; per la sfoglia utilizziamo semola di grano duro Senatore Cappelli macinata a pietra e certificata di origine sarda.

Numerosi e vari anche gli altri prodotti: Culurgiones alla menta, ravioli di ricotta, sebadas, ravioli dolci di ricotta, lasagne; Malloreddus allo zafferano, Caserecci, Tagliatelle all’uovo, ravioli con materie prime stagionali, come gli asparagi selvatici, i funghi porcini sardi o i carciofi sardi.

Sono tre le principali linee di produzione: prodotti freschi pastorizzati e confezionati in atmosfera protetta; prodotti surgelati tramite abbattimento rapido della temperatura, al fine da conservare e preservare le qualità organolettiche dei prodotti; prodotti freschi non pastorizzati, da gustare subito dopo la produzione come vuole la tradizione.

Dedichiamo particolare attenzione alla produzione artigianale dei dolci della tradizione sarda, utilizzando metodologie e ricette tramandate nel tempo.
Ciambelle di Ballao, Pardulas al formaggio o alla ricotta, Amaretti, Gueffus, Gatò, Pastissetus alla cannella, Pirichittus, Bianchini, Pabassine e Biscotti Sardi sono solo alcuni dei nostri dolci.

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Pabassine-di-Sapa biscotti-sardi Pastissettus
bianchini ciambelle-alla-marmellata aranzada-dolci-sardi
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